【ぷくさんぽ】和氣和氣さん直撃インタビュー♫

昨年8月の僕の誕生日会で「誕生日の抱負は？」と質問されて、「1年以内に2店舗目を出す」と答えたのがそもそものはじまりでした。
響氣の患者さんにも楽しんでもらえて、響氣のコンセプトともつながるお店を…と考えた時に、鍼灸院をもう一店舗出すのは何か違うなあと感じていて。
いろいろ構想しているところで、中村先生が「和菓子と日本酒のペアリングを楽しめるお店はどう？」という案を持ってきてくれたんですよね。

新村さんの誕生日会から考え始めて、構想が固まったのが10月だったと思います。
以前からずっと好きだった「和菓子」と「日本酒」をペアリングしたらどうなるんだろう？と思ったのをきっかけに、日本に昔からあるものの良さを再発見できる場所にできたらいいんじゃないかと思うようになったんですよね。
それを新村さんにプレゼンしたら「いいじゃない！」とOKが出て、今のようなコンセプトになりました。

最初に和菓子をつくったのは18歳のバレンタインの時でした。学校の友達がみんなチョコレートを作ってたんですが、それだけだと飽きちゃうかな？と思って、別のものを作ることにしたんです。
甘くておいしくて人気があるものってなんだろう？と考えて、旬のおいしいイチゴをつかったイチゴ大福を作ったんですが、それがすごくおいしくて。友達からも大好評だったので、翌年以降もつくるようになり、徐々に趣味になっていったんです。

和のものをコンセプトにしつつ、鍼灸院がやる飲食店なので健康にいいものを提供したいという思いがあって。一緒に和氣和氣で働いてくれるスタッフが「薬草茶なんてどう？」と提案してくれたので、それも取り入れることになったんです。

屋久島や石垣島産の、有機農法の薬草を使用したお茶なんです。
ゲットウ、ゴッコラ、ボルトジンユという薬草を使うんですが、少し甘味があってスッキリ飲みやすいお茶なんですよ。
ポリフェノールや豊富なミネラル分が含まれていて、デトックス効果も期待できるんです。

素材もできるだけ身体にいいものを選ぶようにしているんです。
白砂糖ではなくきび砂糖をつかっていますし、小豆は北海道産の無農薬のものを使用しています。

薬草茶も、現地で生産者の方のお話を直接聞いたうえで仕入れてますしね。

子ども達にも楽しんでもらえる場所にしたかったんです。
最近、子ども達が行ける場所が限られているように感じていて。地域の目として子ども達を見守れて、かつ気軽に立ち寄ってもらえる場にするには…？と考えて、駄菓子の要素も取り入れることにしたんです。

地域のみなさんに楽しんでもらえるお店にしたかったので、コンセプトはしっかりさせつつも、気軽にふらっと立ち寄れる雰囲気を出したかったんですよね。

その小学生たちが大人になったら、今度はランチやお酒を飲む場所として利用してもらうこともできます。
小さい子からお年寄りまで、それぞれ自分の好きな使い方ができて、長い期間楽しめるお店にしたいと思っているんです。

そうなんです。
五味調和のどら焼きの皮は、幸区にある新岩城菓子舗さんから仕入れさせてもらってますし、日本酒はたけくま酒店さんに相談した上で仕入れています。
日本酒と和菓子のペアリングについては、Muiの大沢さんからもアドバイスをいただきました。

ありがたいことに、新店舗を作ると決めてからたくさんの人たちが力を貸してくれたんですよね。
それが追い風になってくれたからこそオープンにたどり着いたと思うし、積み上げてきたものの大きさを感じられて、自信にもつながった。
いいものを出している人たちが力を貸してくれるのはとてもありがたいし、そういう人を紹介できるような存在になっていきたいと思っています。

「日本全国のいいもの・縁あって元住吉に住んでいる人たちが出会い、つながれる場」にしていきたいと思っています。
実は、店名の「和氣和氣」はそんな願いを込めた名前なんです。
「和」という字が表すのは、”調和する”、”交わる”　という意味。
そして、「氣」の中の「米」には、”四方八方から集まる”という意味があるんだそうです。
いろんな人やモノがこの和氣和氣で交わり、それぞれ好きな過ごし方をしつつも同じ時を共有して、つながりを作っていく。
そんなお店にできるよう、がんばっていきたいと思います！

元住吉に数年住んでいて感じるんですが、利便性の高い地域なので、日本全国いろんなところの人たちが移り住んできているんですよね。
だからこそ、様々な地域のことを語り合って、日本のよさを発掘するチャンスがあると思うんです。それを、和氣和氣でやれたらなと。
今後ご当地メニューも出していきたいと思ってますし、現地に足を運ぶきっかけを作れたらうれしいですね。
せっかく日本にはよいところがたくさんあるので、次世代にも「日本はいいところなんだ」って思ってもらえるように、自分のできることをしっかりやっていきたいと思います。